Recepten
Er zijn vele soorten bamboe, ook die je als jonge scheut kunt eten.
Hier wat recepten, deze worden aangevuld.
Heeft u een heerlijk recept met bamboe? laat het weten.
Eet smakelijk.
* 500 gram bamboescheuten, in reepjes
* 3 stuks gedroogde chilipepers
* 4 deciliter dunne santen
* 1 eetlepel rijstebloem
* 1 theelepel zout
* 5 stuks fijngesneden sjalot
* 7 tenen fijngesneden knoflook
* 1 theelepel laos
* 1 theelepel sereh
* 1 theelepel citroenrasp
* 2 theelepels gehakte korianderwortel
* 5 peperkorrels
* 2 eetlepels lichte soyasaus
* 1/2 kopje basilicumblad
Bereidingswijze voor Bamboe in Santensaus
Laat de gedroogde chilipepers 10 minuten weken in water.
Verwarm de santen en doe er de rijstebloem bij.
Maak een boemboe van pepers, sjalot, knoflook, laos, sereh, korianderwortel en peper en roer deze door de santen.
Doe er dan de bamboe, soyasaus en basilicum bij en verwarm tot net tegen de kook.
Doe alles in een schaal, garneer met korianderblad en in ringetjes gesneden chilipeper en plaats de schaal in een stoompan en laat nog 10 minuten stomen.
Benodigdheden: 200 gr. sperzieboontjes, ½ spitskool, ½ blok tempé, een klein blikje bamboe scheuten, 3 rode uien, 2 teentjes knoflook, 1 à 2 ontpitte rode lomboks, 3 groene lomboks, 1 theelepel. suiker, 2 theelepels. trassi, 1 theelepel. Ketoembar(koriander), 2 salam blaadjes, 1 stukje Laos, 5 djeroek poeroet blaadjes, 1 theelepel. asem of citroensap, 2 bouillonblokjes, 1½ kopje santen (kokoscrème), 1 theelepel. olie en zout naar smaak.
Een Sajoer is een combinatie van vlees en groenten, vis, kip, tempé of tahoe en groenten.
Sajoer wordt op verschillende manieren gekruid en met ruim vocht opgediend.
De Sajoer komt gelijktijdig met de andere gerechten op tafel.
De tempé in dobbelsteentjes snijden. De boontjes schoonmaken en snijden evenals de kool. U wrijft de ingrediënten (uien, knoflook, lombok, suiker, trassi, ketoembar, asem en bouillonblikjes) fijn in een vijzel. Om de sajoer niet al te heet te laten worden kunt u pitjes uit zowel de groene als de rode pepers halen. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de boemboe ongeveer 2 minuten. Schenk ½ liter water in de pan en voeg de santen toe. Breng het water aan de kook en los de santen op. Voeg daarna de groenten toe. Temper de hittebron en kook de groenten in circa 5 minuten beetgaar.
Pittige roerbak schotel met kip
Dit is een geweldig recept voor bamboe
Ik eet dit vaak, overgoten met een gebakken ei en geserveerd met veel gestoomde jasmijn rijst en ijs koud water
Hier wat recepten, deze worden aangevuld.
Heeft u een heerlijk recept met bamboe? laat het weten.
Eet smakelijk.
Bamboe in santen saus
* 500 gram bamboescheuten, in reepjes
* 3 stuks gedroogde chilipepers
* 4 deciliter dunne santen
* 1 eetlepel rijstebloem
* 1 theelepel zout
* 5 stuks fijngesneden sjalot
* 7 tenen fijngesneden knoflook
* 1 theelepel laos
* 1 theelepel sereh
* 1 theelepel citroenrasp
* 2 theelepels gehakte korianderwortel
* 5 peperkorrels
* 2 eetlepels lichte soyasaus
* 1/2 kopje basilicumblad
Bereidingswijze voor Bamboe in Santensaus
Laat de gedroogde chilipepers 10 minuten weken in water.
Verwarm de santen en doe er de rijstebloem bij.
Maak een boemboe van pepers, sjalot, knoflook, laos, sereh, korianderwortel en peper en roer deze door de santen.
Doe er dan de bamboe, soyasaus en basilicum bij en verwarm tot net tegen de kook.
Doe alles in een schaal, garneer met korianderblad en in ringetjes gesneden chilipeper en plaats de schaal in een stoompan en laat nog 10 minuten stomen.
Sajoer Lodeh (groentesaus)
Benodigdheden: 200 gr. sperzieboontjes, ½ spitskool, ½ blok tempé, een klein blikje bamboe scheuten, 3 rode uien, 2 teentjes knoflook, 1 à 2 ontpitte rode lomboks, 3 groene lomboks, 1 theelepel. suiker, 2 theelepels. trassi, 1 theelepel. Ketoembar(koriander), 2 salam blaadjes, 1 stukje Laos, 5 djeroek poeroet blaadjes, 1 theelepel. asem of citroensap, 2 bouillonblokjes, 1½ kopje santen (kokoscrème), 1 theelepel. olie en zout naar smaak.
Een Sajoer is een combinatie van vlees en groenten, vis, kip, tempé of tahoe en groenten.
Sajoer wordt op verschillende manieren gekruid en met ruim vocht opgediend.
De Sajoer komt gelijktijdig met de andere gerechten op tafel.
De tempé in dobbelsteentjes snijden. De boontjes schoonmaken en snijden evenals de kool. U wrijft de ingrediënten (uien, knoflook, lombok, suiker, trassi, ketoembar, asem en bouillonblikjes) fijn in een vijzel. Om de sajoer niet al te heet te laten worden kunt u pitjes uit zowel de groene als de rode pepers halen. Verhit de olie in een wok en roerbak hierin de boemboe ongeveer 2 minuten. Schenk ½ liter water in de pan en voeg de santen toe. Breng het water aan de kook en los de santen op. Voeg daarna de groenten toe. Temper de hittebron en kook de groenten in circa 5 minuten beetgaar.
Pittige roerbak schotel met kip
Dit is een geweldig recept voor bamboe
Ik eet dit vaak, overgoten met een gebakken ei en geserveerd met veel gestoomde jasmijn rijst en ijs koud water
- 1 kipfilet, in dunne plakjes gesneden
- 1 pond vers of in blik bamboescheuten, julienne
- 2 teentjes knoflook, plat slaan met de zijkant van je mes, niet gesneden
- Eetlepel oestersaus
- Eetlepel vissaus
- 2 Tbls of oil 2 Tbls van olie
- 4 limoenblaadjes, Limoensap als altrenatief
- 2 gehakte uien
- Een beetje water
- De julienne bamboescheuten moeten eerst gekookt te worden.
- Bamboescheuten uit blik hoeven ongeveer 20 minuten te koken, maar verse bamboe tussen 1 en 2 uur zachtjes koken.
- Voor serveren wel even proeven of de bamboe niet meer bitter smaakt.
- Als u klaar bent, afvoer en reserve.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan of wok roerbak eventjes de teentjes knoflook.
- Voeg de kip in plakjes toe, totdat deze gaar is.
- Voeg sauzen en specerijen toe
- Als te droog is, voeg wat water toe.
- Serveer met gebakken eieren en gestoomde jasmijn rijst.
Delicious!
Bahan-bahan: Garnalen met bamboe curry
Ingrediënten:
500 gr garnalen
500 gr bamboe scheuten
500 ml kokoswater
20 peteh bonen
4 kerstomaten
500 ml santen
4 eetl olie
4 sjalotjes
5 teentjes knoflook
3 cm laos
3 cm kunyit
1 theel zout
Bereiding:
Snijd de bamboe in dunne reepjes en kook deze gaar met het kokoswater.
Snijd de petehbonen doormidden en halveer de tomaatjes.
Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta.
Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit de bumbu voor 3 minuten.
Voeg dan de garnalen en de bamboe toe en bak dit voor 1 minuut.
Voeg dan de santen toe en laat dit zachtjes sudderen totdat de saus wat is ingedikt.
Voeg dan de tomaten en de peteh bonen en laat het zachtjes sudderen totdat het gaar is geworden.